Tendencias que impactan el mercado de la alimentación saludable

La actitud de los consumidores hacia una alimentación saludable está cambiando. Un enfoque pospandémico en la salud y la nutrición preventiva, los desafíos económicos actuales y una mayor investigación sobre los riesgos para la salud de los alimentos ultraprocesados ​​están impactando el comportamiento de los consumidores y las tendencias de alimentación saludable.

Muchos de estos factores han tenido un impacto positivo, provocando un cambio hacia una alimentación consciente de la salud. En Tailandia, más de dos tercios de los consumidores consideran que comer de forma saludable es una prioridad más alta desde el brote de COVID-19, y se observó una tendencia similar en la India, donde casi dos tercios de los consumidores redujeron los hábitos de consumo de refrigerios poco saludables después de la pandemia. Sin embargo, los recientes desafíos económicos han hecho que la alimentación saludable se convierta en una prioridad para algunos consumidores. Por ejemplo, aunque la mayoría de los alemanes comen sano todo o la mayor parte del tiempo; Mintel descubrió que en 2022, más de la mitad de los alemanes dijeron que las preocupaciones financieras eran para ellos más importantes que el control de peso. Esto pone de relieve cómo los tiempos de tensión económica pueden hacer que los hábitos alimentarios saludables sean menos prevalentes.

Sin embargo, cuando se descuentan los desafíos a corto plazo, como la reducción de ingresos, la investigación de mercado de Mintel ha encontrado un cambio global hacia una alimentación consciente de la salud. En el Reino Unido, el 68% de los consumidores afirman comer de forma saludable todo o la mayor parte del tiempo, y lo mismo se observó al otro lado del Atlántico, con el 74% de los canadienses diciendo lo mismo.

Esto pone de relieve que, a pesar de los desafíos actuales, la alimentación saludable sigue siendo una prioridad en la mente de muchos consumidores. En este artículo, exploramos las últimas tendencias que afectan los enfoques de los consumidores hacia una alimentación saludable.

Los consumidores de todo el mundo están dando prioridad a los alimentos naturales sobre los procesados. La mitad de los consumidores estadounidenses coinciden en que les gustaría cambiar su dieta actual comiendo menos alimentos procesados. La tendencia de las etiquetas limpias refleja la creciente demanda de los consumidores de transparencia y naturalidad en los alimentos que consumen, y los ingredientes de los productos están siendo objeto de un escrutinio cada vez mayor. Casi la mitad de los consumidores italianos están de acuerdo en que los “ingredientes naturales” son un factor primordial para ellos a la hora de comprar alimentos. Sin embargo, esta mayor conciencia sobre los alimentos procesados ​​coincidió con un mayor costo de vida, y si bien los consumidores están interesados ​​en alimentos mínimamente procesados, la mayoría de los consumidores no pagarían más por ellos, lo que presenta un desafío para las marcas de alimentos naturales.

A medida que aumenta la conciencia sobre los alimentos naturales y procesados, los consumidores se vuelven más conscientes de los diferentes niveles de procesamiento de los alimentos y distinguen entre alimentos procesados ​​y ultraprocesados. Los consumidores están estableciendo su propio equilibrio entre lo que consideran procesamiento “bueno” o “malo”, con preferencia por alimentos mínimamente procesados ​​que sean nutritivos, sabrosos y asequibles. Sin embargo, a pesar de todo el escrutinio, el 68% de los consumidores del Reino Unido están de acuerdo en que los alimentos altamente procesados ​​están bien con moderación dentro de una dieta equilibrada. Las marcas deben proporcionar una comunicación clara para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre cómo los alimentos procesados ​​encajan en una dieta equilibrada y ofrecer alternativas “mejores para usted” a los indulgentes ultraprocesados ​​favoritos para que comer reconfortante sea más saludable.

La definición de salud está evolucionando y volviéndose más holística, tomando el liderazgo de la definición de salud de la OMS: ‘La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no simplemente la ausencia de enfermedades o dolencias..’ Naturalmente, esto ha influido en la actitud de muchos consumidores hacia una alimentación saludable, ya que una buena alimentación es parte esencial de una buena salud. Más de dos tercios de los consumidores alemanes afirman que lo que come tiene un impacto directo en su bienestar emocional.

Hacer dieta para una salud integral se centra no sólo en la salud física y el control del peso, sino también en el bienestar mental y social. Los consumidores no sólo buscan alimentos saludables en el sentido tradicional (bajos en calorías, sin azúcar, etc.), sino también alimentos que nutran el estado de ánimo y la mente. La ciencia y los consumidores reconocen cada vez más el vínculo entre el microbioma intestinal y la salud general. Esto se ha reflejado en el mercado. Los datos de GNPD de Mintel muestran que el 22% de las introducciones mundiales de alimentos, bebidas y atención médica con declaraciones de salud digestiva en los últimos cinco años también tuvieron una declaración de salud inmunológica. Existe una oportunidad para que las marcas amplíen esto, con el desarrollo de nuevos productos y mensajes en los envases. Otras tendencias de salud holística también presentan una oportunidad, como las dietas antiinflamatorias, que están relacionadas con la salud cognitiva y están ganando popularidad entre los consumidores preocupados por su salud.

Dentro de las dietas holísticas, también hay una tendencia creciente que se centra en cuestiones sociales. La tendencia de las dietas ecológicas es una respuesta a las crecientes preocupaciones sobre la sostenibilidad de la producción de alimentos y el impacto de las dietas en la salud humana y planetaria. En los últimos años, ha sido difícil ignorar el aumento en la adopción de dietas basadas en plantas y su vínculo con la salud planetaria. Pero la tendencia de las dietas ecológicas va mucho más allá de reducir el consumo de carne y pescado y abarca una perspectiva completamente sostenible. Los métodos de abastecimiento y producción de productos son cada vez más importantes. Los productos que se obtienen y producen en el país son un área de principal interés relacionada con la sostenibilidad para los consumidores de toda Europa. Incluso los alimentos procesados ​​no están inmunes al escrutinio: más de la mitad de los consumidores del Reino Unido han verificado el país de origen de la carne en un producto cárnico procesado en los últimos tres meses. Se necesitan soluciones innovadoras a los desafíos de la sostenibilidad alimentaria.

El envejecimiento de la población, junto con la creciente preocupación por la prevalencia de problemas de salud relacionados con la dieta, ha creado una creciente adopción de patrones alimentarios que respaldan la salud a largo plazo de los consumidores. Cada vez más consumidores consideran “los alimentos como medicina”, centrándose en el papel de la dieta y la nutrición en la prevención de problemas de salud. Las tendencias de las dietas de longevidad se centran en el desarrollo de alimentos y patrones de alimentación que no sólo favorezcan una mayor esperanza de vida sino que también mejoren la calidad de vida al enfatizar el papel protector de la dieta sobre la salud. Esto incluye comidas preparadas diseñadas para el control del azúcar en sangre, como Nestlé Lean Cuisine Balance Bowl en EE. UU. y Estar en forma comida Pollo al curry verde tailandés en Australia.

Las innovaciones en las dietas de longevidad también abordan el control del peso mediante el desarrollo de supresores del apetito y la investigación sobre alimentos no procesados ​​(UPF), que se espera que aumenten aún más la demanda de alimentos menos procesados. Los productos que ayudan a regular el apetito, como los que contienen fibra y cromo, son parte de la tendencia hacia un control de peso saludable, y también hay investigaciones emergentes que sugieren que la textura juega un papel en la regulación del apetito, lo que destaca un enfoque potencial para el desarrollo de nuevos productos. .

Es probable que crezcan las tendencias de dietas holísticas que abarcan la mente, el cuerpo y el planeta, particularmente a medida que surjan más investigaciones sobre los peligros de los alimentos ultraprocesados ​​y que las cuestiones ambientales y de sostenibilidad vuelvan a estar en primer plano en las mentes de los consumidores a medida que disminuya la presión financiera. Las marcas en el mercado de la alimentación saludable deberán tener en cuenta las demandas y preocupaciones cambiantes de los consumidores cuando se trata del desarrollo de nuevos productos para poder construir un futuro exitoso en la categoría.

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