El sector mundial de alimentos y bebidas se encuentra actualmente en medio de un cambio radical hacia alternativas basadas en plantas. Industrias como el mercado del yogur no lácteo están alcanzando nuevos máximos gracias a la tendencia de rápido crecimiento de una vida saludable, que ha arrasado en todo el mundo. La tendencia a una alimentación saludable proliferó aún más durante el confinamiento por el coronavirus, lo que en consecuencia ha aumentado la demanda de productos como el yogur de origen vegetal.
Los estudios han demostrado que los confinamientos por el coronavirus han tenido un impacto tanto positivo como negativo en los patrones dietéticos en todo el mundo, con tantas personas desarrollando hábitos alimentarios saludables como aquellas que recurrieron a una alimentación poco saludable.
Sin embargo, a medida que el mundo empezó a salir de las restricciones sociales, se produjo un resurgimiento de la alimentación consciente y la dieta flexitariana, todo lo cual significó un buen crecimiento para el mercado de yogures no lácteos. De hecho, se espera que la creciente adopción de la dieta flexitariana surja como uno de los impulsores clave del mercado de bebidas y yogures de origen vegetal, ya que abarca la conversión de la ingesta dietética de alimentos no vegetarianos a alimentos vegetarianos con el objetivo final de una lenta transición al veganismo.
Según un análisis en profundidad de las tendencias globales de la industria del yogur no lácteo realizado por Global Market Insights Inc., a continuación se detallan los cuatro desarrollos principales que darían forma a las perspectivas del mercado hasta 2028:
1) Impacto de COVID-19 en el mercado del yogur no lácteo
Hablando de COVID-19 y hábitos alimentarios, un estudio piloto reciente sobre la asociación entre el consumo de lácteos y el riesgo de contraer COVID-19 descubrió que una mayor ingesta de productos lácteos ricos en grasas, como leche, mantequilla y queso con alto contenido de grasa y el yogur total elevó las probabilidades de contraer COVID. El mismo estudio también ilustró que una mayor ingesta de productos lácteos bajos en grasa, como la leche baja en grasa, u otras alternativas lácteas bajas en grasa, como el yogur sin lácteos con probióticos, desempeñó un papel protector en lo que respecta al COVID.
Según otro estudio, los probióticos presentes en el yogur exhiben actividades antivirales directas, estimulantes de la inmunidad y inhibidoras de la enzima convertidora de angiotensina. Y dado que la patogénesis de la COVID-19 implica esencialmente la acumulación de angiotensina II, así como la deficiencia de bradicinina, los péptidos bioactivos contenidos en el yogur lácteo y no lácteo parecen ser potencialmente beneficiosos.
Si bien está claro que los lácteos se encuentran en una zona gris en lo que respecta al coronavirus, el comportamiento del consumidor parece pecar de cauteloso a medida que el cambio a productos lácteos de origen vegetal, como bebidas de origen vegetal, que se estaba produciendo desde antes la pandemia, se ha acelerado considerablemente en los últimos años.
2) Aumento de la intolerancia a la lactosa y su impacto en la participación de la industria del yogur no lácteo
Un factor importante que está aumentando la adopción de productos no lácteos, como el yogur vegetal para beber, es la creciente prevalencia de la intolerancia a la lactosa entre la población mundial. La afección se describe como la incapacidad de digerir eficazmente la lactosa, que es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y en otros productos lácteos.
Un factor clave que causa la intolerancia a la lactosa es la malabsorción de lactosa, una afección médica en la que el intestino delgado no puede descomponer o digerir eficazmente toda la lactosa que se consume.
Según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, si bien la mayoría de los bebés poseen la capacidad de digerir la lactosa, muchos de ellos comienzan a desarrollar malabsorción de lactosa a medida que crecen. De hecho, los expertos médicos estiman que aproximadamente el 68% de la población mundial sufre malabsorción de lactosa. La afección ocurre esporádicamente en todo el mundo, pero es más frecuente en África, Asia y Estados Unidos, donde más del 36% de la población tiene malabsorción de lactosa.
Esto efectivamente hace que estas regiones sean más receptivas a la tendencia de las bebidas a base de plantas, y Asia y África observan una mayor susceptibilidad al yogur de coco y los productos a base de leche de coco debido a la disponibilidad a gran escala de la nuez.
Mientras tanto, regiones como América del Norte y Europa registran una mayor prevalencia y consumo de leche y lácteos derivados de la soja, las almendras y la patata. Recientemente, la marca sueca de leche de patata Dug presentó su novedosa leche de papa producto a los supermercados del Reino Unido. Comercializado como una leche vegetal de sabor neutro adecuada para mezclar con café o té, el producto es el intento de la compañía de capitalizar la floreciente industria de la leche alternativa en el Reino Unido.
3) La creciente adopción del veganismo y cómo ha afectado las perspectivas del mercado del yogur no lácteo
Alguna vez considerado como una noción marginal, el veganismo como una práctica dietética; donde los consumidores eliminan todos los productos animales de su ingesta diaria de alimentos se está generalizando rápidamente. Ya sea por motivos de salud, por preocupación por los animales o para proteger el medio ambiente.
La llegada de la leche y los productos lácteos de origen vegetal puede estar directamente relacionada con el momento en que la popularidad y la adopción del veganismo comenzaron a cobrar fuerza en todo el mundo, hasta el punto de que la leche o los lácteos de origen vegetal a menudo se denominan veganos. Leche o lácteos veganos.
La práctica del veganismo ha experimentado un fuerte crecimiento en diferentes países, y Estados Unidos registró un aumento del 300% en el número de veganos entre 2004 y 2019, lo que representa aproximadamente el 3% de la población del país, que es más de 10 millones de personas. Mientras tanto, el Reino Unido informó de un aumento adicional del 40% en su población vegana, alcanzando la marca de 1,5 millones en 2020.
Impulsada por la afluencia de nuevos consumidores, la demanda de productos veganos, en particular lácteos veganos como el yogur de coco, ha experimentado un aumento meteórico desde el inicio de la pandemia. Esta nueva visión está fuertemente respaldada por Instituto de buena alimentaciónque afirma que, si bien las ventas de alimentos de origen vegetal han aumentado durante años, han crecido por un margen considerablemente grande entre 2018 y 2020. Esto también ha afectado el valor total de la industria minorista de alimentos veganos, que ha aumentado sustancialmente desde 2019.
Pensamientos finales:
Si observamos la creciente conciencia sobre una vida sana y sostenible, la creciente incidencia de intolerancia a la lactosa y el consiguiente aumento del veganismo, queda claramente claro que el yogur no lácteo se venderá más que los lácteos tradicionales de origen animal en los próximos años.
Se espera que el mercado sea testigo de la introducción de una nueva variedad de leches y lácteos alternativos de origen vegetal, y se espera que los actores de la industria participen en asociaciones, colaboraciones y aumenten la inversión para ampliar su alcance geográfico.
Fuente Original Market Research Blog – Global Market Insights, Inc.
